Картофельный пирог

 

450г муки

170г сл.масла

200мл воды

соль

4+ картофелины

1 зубчик чеснока

1/2 луковицы

Тесто повторяет английский рецепт для лукового пирога. В ковшике топим масло в воде. В большую посуду просеиваем муку и большую щепоть соли, делаем углубление и вливаем туда масло. Замешиваем тесто. Оно горячее, масляное, очень приятное для работы!

Для начинки делаем картофельное пюре (из 4 -6 плодов, зависит от формы). Выдавливаем и перемешиваем зубчик чеснока.

Тушим колечки лука в оливковом масле.

Смазываем форму. Раскатываем 2/3 теста и делаем дно и бортики будущего пирога. Выкладываем пюре, накрываем луком и закрываем оставшимся тестом. Краешки слипляем и заворачиваем внутрь.

Пирог выпекается 50-60 минут при 180С. Он становится нежно-золотым, как луковый (можно увидеть, пройдя по ссылке вверху). Коричневый оттенок моего объясняется био-мукой, живущей в нашем венском доме)

Пирог можно есть как самостоятельное блюдо, а также он отлично идет к супу!

Пирог с грушей и шоколадно-карамельной заливкой

 

И опять на кухне только остатки, которые, как всем известно, сладки! И сейчас смысл совершенно буквален, потому что предстоит нам готовить карамель с добавлением шоколада.

Когда я прочитала рецепт у Ирины Чадеевой, то подумала, что глупость какая-то выходит, ведь шоколад перебьет карамельный вкус. Ничего подобного. Попробовав, я поняла, что в ложке у меня сейчас самая чудесная вещь на свете! В общем, если вы хоть на десятую часть любите пироги с грушей, карамель и шоколад, как их люблю я, то пирог точно понравится.

Тесто (слоеное рубленное, на форму в 20см):
60г сл масла
120г муки
щепотка соли
4ст.л. ледяной воды

Начинка:
 1 груша
35мл воды
100г сахара
140 мл сливок 33%

20г шоколада
1 яйцо

Поставим маленькую кастрюльку на большой огонь, нальем воду и засыпем сахар. Дождемся потемнения сахара и только тогда начнем помешивать. Вольем сливки, снизим температуру и будем мешать, пока масса не станет однородной и чуть не загустеет. Добавим шоколад и снова будем мешать до однородности. Снимем с огня, выльем в миску остывать.

Порубим холодное масло с мукой и солью, вольем воду в колодец из полученной смеси и быстро замешаем тесто. Раскатаем , выложим форму, сделав бортики в 3 см, наколем вилкой и отправим в морозилку на 5-10 минут.

 В это время помоем, очистим и порежем на тонкие дольки грушу. Выложим их в охлажденную форму и поставим запекаться 20 минут при 200С.

 Через 20 минут на яблоки выльем смесь из остывшей карамели и яйца и отправим пирог печься 40 минут при 180С.

В следующий раз думаю добавить кусочки белого шокалада перед выпеканием, чтобы добиться классных разводов в разрезе.

Похожий пирог с яблоком и карамелью здесь

Мой любимый грушевый пирог здесь

 

Яблочный пирог с карамельной заливкой

Вы не представляете, насколько маленький этот кусочек! И это всё, что я нашла утром! Остальное съели девочки, поджидавшие меня с вопросом, как же я ЭТО сделала)

На самом деле я полностью повторила рецепт Чадеевой, лишь чуть изменив количество ингредиентов для формы 20см.

Тесто (слоеное рубленное):

60г сл масла

120г муки

щепотка соли

4ст.л. ледяной воды

Начинка:

2 небольших яблока

35мл воды

100г сахара

140 мл сливок 33% 

1 яйцо

1ст.л. муки

Поставим маленькую кастрюльку на большой огонь, нальем воду и засыпем сахар. Дождемся потемнения сахара и только тогда начнем помешивать. Вольем сливки, снизим температуру и будем мешать, пока масса не станет однородной и чуть не загустеет. Снимем с огня, выльем в миску остывать.

Порубим холодное масло с мукой и солью, вольем воду в колодец из полученной смеси и быстро замешаем тесто. Раскатаем , выложим форму, сделав бортики в 3 см, наколем вилкой и отправим в морозилку на 5-10 минут. 

В это время помоем, очистим и порежем на нетолстые дольки яблоки. Выложим их в охлажденную форму и поставим запекаться 20 минут при 200С.

Через 20 минут на яблоки выльем смесь из остывшей карамели, яйца и муки и отправим пирог печься 40 минут при 180С.

Мне очень понравилось! Буду повторять!

***
Я немного боялась карамели, когда раньше она у меня не всегда получалась. Но так незаметно пришли дни, когда она выходит каждый раз.. Я очень советую пробовать и верить в свои силы!
***
При раскатывании теста, всегда есть излишки. Не выкидывайте их - сделайте такую "галету"!

Похожий рецепт есть здесь.

Три простых способа приготовить "красивую курицу"

Недавно во время обсуждения еды прозвучала подобная фраза: "Мне кулинарных изысков не надо, я и котлеты могу есть". А все ли знают, сколько времени и усилий эти котлеты требуют?! Дважды фарш прокрутить, посолить. поперчить, хлеб вымочить, лук подготовить, намешать хорошенько, сформировать, обвалять, так и жарить, приглядывая, чтобы сочные внутри?!?!?! (блин, до смерти котлет захотелось!!))))
А есть некоторые блюда, которые выглядят очень выгодно, а ухищрений никаких не подразумевают! Показываю три способа приготовить курицу, простейших до невозможности! Зато как глазу приятно! (и очень вкусно!))

На всю порцию, как на фотографии:
3 куриных филе
100г грибов
100мл сливок
несколько кусочков бекона/ветчины
песто (опционально)

Курицу моем и оставляем чуть отмочиться. Моем и довольно мелко нарезаем грибы. На среднем огне тушим их в маленькой кастрюльке. Солим и вливаем сливки. Ещё чуть держим под закрытой крышкой до загустения.

Разрежем грудки. От общей массы отрежем два "отделяющихся лепесточка", они очень заметны. У оставшегося большого куска отрежем нижнюю часть, а в верхней половине острым ножом сделаем "кармашек". Так поступаем с каждым из трех филейных кусков.

"Продолговатые лепестки" посолим, смажем по центру песто и завернем в полоски бекона.

Грибы выложим из кастрюльки, обмакнём кармашки и нижние треугольники филе в сливочную смесь, предварительно посолив курицу.
При помощи ложки и пальцев заправим кармашки грибами и закрепим зубочистками.
На нижние треугольники просто положим чуть грибов сверху.

Удобно запекать в большой форме, просто разложив в ней все кусочки.

Печем 40 минут при 180С. Даже заглядывать не пришлось, всё минута в минуту. Выходит очень сочно и нежно. Здесь , кстати, есть ещё один рецепт умопомрачительной курицы с грибами в сливках.

Приятного аппетита!

Клубничные йогуртовые кексы

 

Рецепт чудо как хорош: прост в приготовлении и требует минимум продуктов.

На 12 кексов:

5/4 ст муки

3/4 ст сахара

1ч.л. разрыхлителя

1 яйцо

3/4 ст клубничного йогурта

4 ст.л. сливочного масла

Размягченное сливочное масло несколько минут взбиваем с сахаром до белизны. Вбиваем яйцо, йогурт. Добавляем муку с разрыхлитетем, тщательно перемешиваем.

Формы наполняем на 3/4 и отправляем в разогретую до 180С духовку на 20+ минут. Я украсила верхушки меренгой, можно полить глазурью или просто оставить, ведь вкусно и так! 

Яблочный пирог с ромом

Совершенно убеждена, что вместе с мукой в магазинах должны продовать силу воли в коробочках. Как, как не наброситься и не съесть разом этот восхитительный пирог? Ведь я с трудом глотала слюни, слушая разносившийся по квартире аромат! Считаю своим долгом поделиться рецептом, ко торый я нашла в блоге Ирины Чадеевой.

На форму диаметром 20см:
60г масла
120г муки
щепотка соли
4ст.л. ледяной воды

3 яблока
2 яйца
4 ст.л. сахара
корица
35мл рома

Ни для кого не секрет, что я фанат слоеного рубленного теста. Мне нравится возможность раскатать его так тонко, чтобы пирог буквально на 90% состоял из фруктов. Для него мелко порубим холодное масло, смешаем с мукой и солью, разотрем в крошку, добавим воду и, быстро замесив, раскатаем тесто и распределим по форме с бортиком в 3-4см. Сделаем много-много проколов вилкой и поставим на 10 минут в морозилку.

Отправим форму на 20 минут в разогретую до 200С духовку. Тесто может слегка подняться(минут через 5), тогда просто при помощи полотенца (чтобы не обжечься!) чуть придавим его ладошкой. Или же можно использовать бумагу и горох.

В это время очистим яблоки и порежем на 12 долек каждое. Смешаем ингредиенты для заливки, сильно взбивать не надо, достаточно простого ручного венчика.

На предварительно чуть запеченную основу выложим яблоки, выльем сверху начинку и поставим  духовку печься 40 минут при 170С.

Очень ароматно и вкусно! Я в следующий раз ещё обязательно присыплю миндалем.

Turkey. Insanely easy

Two options for a tasty healthy meal in 15 minutes.

1 turkey fillet + broccoli and pepper/
1 turkey fillet + 1/2 apple

Preheat the frying pan (about 4 out of 6)
Put cut vegetables/ apple in the pan with a bit of olive oil.
Cut the turkey and salt it properly. Add it to the frying pan.
Cover and cook for 7-10 minutes, stirring sometimes.

Morning inspiration

I have to assume: i love cooking breakfast more than eating it. especially when i do it for my friends, my love or my family.
These pictures are supposed to inspire you for some morning specialties. I've divided all the pics into several groups. So whether you are fond of yogurt or more into cereals, you'll find sth for your taste.

eggs

 

pancakes

yogurt and morning bakery

                      

Recipe for the pastry is given here   

                                         

you can view the crumble recipe here

muesli

with milk or yogurt and fresh fruit

 

oatmeal

with jam, berries or fruit

 

                     

 

salad

several quick recipes are posted here 

cornflakes

with milk or with stewed fruit

 

 fruit

fresh or stewed, with honey/ mascarpone/ yogurt

   

cottage cheese

                   

 Find the recipe here

Enjoy ;)

Суп с фрикадельками

 

We all know (and undoubtedly love) this soup from the childhood. i'm gonna share my mum's recipe, which is extremely easy to make and always suits everyone's taste

1. Boil the water

2. Put grated carrot and finely cut potato

3. Salt it and let boil a bit

4. While potato is being cooked, make the meatballs (just form them with the hands)

5. Put the meatballs into the water and boil ten minutes more.

6. After those 10 minutes  add some noodles to the soup and put the pan away from fire. 

7. Stir the whole mass a bit for the noodles not to become sticky and check if the soup is salty enough.

Done! 

Мясные тефтели

Чтобы пакет замороженных шариков из Икеи никогда не оказался на священном пространстве вашей кухни, нужно научиться самостоятельно готовить мясные тефтели. Этот вариант самый базовый, оттого здорово-полезный. На свой вкус можно напридумывать соусов. Мясная подливка же гарантирована уже этим рецептом.

700г фарша (говяжьего или говяжьего и свиного в пропорции 400+300)
рис
соль, специи

Начнем с риса. Его нужно отварить и чуть остудить. Потребуется столько, чтобы лишь чуть покрыть зернами дно стакана.

В большой миске вилкой разомнём фарш, посолим (две хорошие щепоти) и добавим любимые специи (в Москве не видела именно этой, а в Вене нашла чудесную мельничку Kottani с розовым перцем, солью и морем-морем трав, у нас она всем нравится!). Соединим с рисом и хорошо размешаем.

Большую тарелку присыпем мукой. Мокрыми (!) руками формируем шарики и обкатываем их в муке.

Плиту включаем на среднюю температуру (3/4 из 6, например) в кастрюльку наливаем около 9см воды. Плотно выкладываем получившиеся "ежики". Все тефтельки должны быть покрыты на 90% водой, лишь пара бочков может оказаться на поверхности.

Готовим около 25-30 минут (готовность определяем на вкус). Вода, мука, мясной бульон образуют подливку. При желании за 5-10 минут до готовности можно ввести несколько ложек томатной пасты. Я порой рублю перец и помидорчик. Ароматно выходит!!!

Лосось и сальса - ужин за 20 минут

Следующие записи будут уровня pre-intermediate, скорее даже basic, но именно об этом бэйсике все и просят! Так что без стеснения будем готовить рыбу, тушить курицу и катать "ежики" и варить любимый с детства суп с фрикадельками! Начинать никогда не поздно)

В названии я обещала ужин за 20 минут. Что ж, можно ставить таймер.

филе лосося

половинка лайма

кунжутные семена

клубника

красный перчик чили

мята

Из четвертинки лайма выжимаем сок на филе рыбы, заботливо уложенную небольшую глубокую ёмкость. отставляем.

Клубнику, лайм и чили режем на небольшие кусочки, чуть перчим, поливаем соком того же лайма, отправляем в холодильник.

На сковороде подогреваем оливковое масло, выкладываем рыбу, через минуту переворачиваем филе, поливаем оставшимся в миске соком лайма и посыпаем кунжутом. Закрываем крышкой и держим на небольшом огне до готовности (у меня заняло не больше 7 минут)

Готово!

salmon fillet

1/2 lime

sesame seeds

strawberries

red chilly pepper

mint

Put the fillet in a bowl, pour some lime juice and set aside.

Cut strawberries, lime and pepper into small pieces, add some lime juice and black pepper and put into the fridge.

Cook the fish (both sides) in the covered frying pan with sesame seeds, lime juice and a bit of olive oil for about 8 minutes.

Минутные салаты

Немного страшно, стыдно и стеснительно публиковать этот пост, но мне кажется, что он очень нужен. Здесь скорее будут не рецепты, а картинки с подписями, пытающиеся донести, что "высокая кухня" не так нереальна, что стоит выбраться из круга суп-картошка-котлета, что полезная еда может быть вкусной и, наконец, что за пять минут можно собрать что-то действительно впечатляющее. 

и быстро новости, пока вы не закрыли страницу)) 

1. статистика показывает, что в штатах блог более читаем, чем в украине и беларуси вместе взятых, плюс уже оооочень много просьб от знакомых, знакомых знакомых и т.д. писать на доступном всем английском. постараюсь!

2. на формспринге (где я не отвечаю, но получаю оповещения, да) висит почти десяток вопросов про завтрак. стоит делать такой же картинко-пост с идеями?

  

1. руккола, томат, яйцо, сыр. листья сбрызгиваю оливковым маслом, солю только отдельно яйцо

 

2. свежий томат, тушенные 10 минут на низком огне в оливковом масле брокколи, цуккини, перец, тертый сыр. заправлено капелькой уксуса и солью

3. руккола, томат, тертый сыр, тушённые брокколи и цуккини

4. консервированный тунец, вареное яйцо, томат, полоски сыра, зерненый творог

5. тунец, маринованный корнишон, яблоко. это потрясающее сочетание! можно добавить сыр/ оливки/ маслины

6. Романо, фриссе, красный лук, бекон, виноград.  Завправка: оливковое масло, мед, горчица.

7. Романо, фриссе, бекон, сыр, грецкие орехи. Завправка: оливковое масло, мед, горчица.

8. Руккола, томат, маринованный корнишон, тертый сыр, гренки из цельнозернового хлеба.

This post is more devoted to inspirational salad pictures rather than recipes. Combining the listed ingredients you'll get a delicious (and healthy!) meal in less than 10 minutes.

1. Ruccola, tomato, egg, cheese.

2. Tomato, cheese, stewed broccoli, zucchini and pepper. 

3. Ruccola, tomato, cheese, stewed broccoli and zucchini.

4. Tuna, egg, tomato, cheese, cottage cheese.

5. Tuna, marinated gherkin, apple.