Парпаделле!

Я счастливый человек. Очень.
С осознанием этого мне как-то уже не до блога, но не буду терять мысль и напишу, что хотела. Это всё к тому, что меня окружают чудесные люди и я очень благодарна им за всё, что они для меня делают. И я очень ценю всякие приятные мелочи, которые для меня не мелочи вовсе. Например, замечательный подарок - "Вкус Тосканы" моей любимой Эллы Мартино. Она не пылится где-то на полке, а стоит ( с десятком закладок!) на кухне. За завтраком я смотрю на неё и улыбаюсь своим воспоминаниям, мыслям и планам приготовить что-то из неё.
И сегодня я делала парпаделле - особый вид пасты, ширина которой в каких-то селениях доходит аж до 6см! Соседи признались, что, услышав запах на площадке, чуть было "случайно" не зашли)

Для теста:
380г (+60) муки
70 мл молока
3 яйца

Замешиваем тесто. Его надо очень хорошо вымесить на поверхности. Кажется, что оно готово, начинаешь раскатывать, и бац! прилипает! Добавляем муку. По мере раскатывания посыпайте пласт теста мукой. Так оно в дальнейшем не склеется.

 

Скручиваем тесто в рулет. И разрезаем на кусочки толщиной 1.5 см. Парпаделле - это толстая лапша. Она может быть 3, 4 или даже 5 см. Но для меня это чересчур кардинально) Разворачиваем полоски и сушим на полотенце.

Готовые парпаделле нужно хранить в холодильнике и необходимо сварить в течение суток (яйца в составе делают продут скоропортящимся).
Я сделала всё банально просто (и очень вкусно, да)))) Потушила и чуть обжарила говяжий фарш с чесноком, солью, перцем и приправами. Параллельно приготовила томатный соус из пары помидоров, мелко порубленного зубчика чеснока и специй. Отваренные парпаделле отправила в сковороду с готовым фаршем, хорошо перемешала, чтобы всё блюдо было объято мясным вкусом. Уже на тарелке сверху полила соусом.

А на десерт был пирог, который прошёл на ура! Рецепт аналогичен mini-pies, когда-н повторю и отдельно опубликую.

Mini-pies

Эти минипироги сейчас вытесняют капкейки со свадебных вечеринок. Попробовав, я поняла причину их популярности.

500г муки
225 г сливочного масла
2 ч.л. сахара
1ч.л. (неполная) соли
100мл ледяной воды

300г ягод
3 груши
3 ч.л. крахмала
3 ч.л. сахара
сок половины лимона

1 яйцо

1. Для теста в комбайне соединяем муку, сахар, соль и кубики холодного масла. Они должны превратиться в крошку. Добавляем воду и замешиваем тесто. Отправляем в холодильник на час+.
2. Груши чистим от кожуры, режем кубиками/соломкой. Соединяем с ягодами (у меня сегодня клубника и ежевика, шикарное сочетание груш и малины), заливаем лимонным соком, добавляем крахмал, сахар, перемешиваем.
3. Достаём половину теста. Раскатываем в тонкий пласт. Формами или ножом вырезаем сердечки. Отправляем их обратно в холодильник.
4. Оставшуюся часть теста порционно раскатываем в круглые пласты, заполняем формы, вытягивая складки вверх и отрезая излишки теста.

Кладём начинку. Сверху выкладываем по краям минисердца, оставляя центр открытым.
5. Смазываем поверхность яйцом. Обязательно! Иначе всё получится непрезентабельно бледным.
Печь 20+ минут при 200 градусах.

Я приготовила двойную порцию теста, благодаря чему у меня 14 минипирогов и один большой красавец (для него в начинку я добавила яблоко и корицу). И осталось немного теста для заморозки.

Приходите в гости ;)

яблочно-грушевые оладьи

Это идеальный завтрак или отличный "десерт из того что было". Оладьи получаются очень нежные, сочные, сладкие, ммммм

1 яблоко
1 груша
2 ч.л. лимона (необязательно)
150г йогурта
7 ст.л. муки

2-3 ст.л. сахарной пудры
корица