Ростбиф

МЯСО ммммммм I'm lovin' it!

Ещё один рецепт из первого выпуска Jamie Magazine, как обычно мной адаптированный.

Говядина 1.5 кг
2 ст.л. горчицы
2 зубчика чеснока
6ст.л.+ оливкового масла
соль, перец
2ст.л. мёда
2 веточки розмарина

Джейми об этом не пишет, но мясо нужно обязательно предварительно отмачивать. Хотя бы минут 40 в воде, и оно ответ вам нежностью)

Для соуса смешиваем в миске масло, горчицу, раздавленный чеснок и порубленные листики с одной веточки розмарина. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Масло добавляем по необходимости. Маринад должен быть довольно густым.

Третью маринада тщательно натираем мясо (на фото только половина порции). Оставляем его на 1.5ч в холодильнике.

После маринования отправляем мясо на 20минут в духовку на противне при температуре около 225С.

Вынимаем и веточкой розмарина (!) натираем мясо оставшимся соусом. Ставим в духовку на 1.45 при 160С.

По прошествии этого времени вынимаем противень и натираем мясо мёдом. Возвращаем в духовку ещё на 15 минут, где оно приобретёт глянцевую корочку.

Очень-очень-очень вкусно!

Кыстыбыи

Те, кто слово "алга" знают не из шуток ВКонтакте, а от мамы, точно выговорят "кыстыбыи" с первого раза. И даже расскажут, что это традиционные татарские жареные лепёшки.
Рецепт кыстыбыев от Шамиля Абубекирова (шеф-консультанта кафе "Казан") я нашла в спец. выпуске Еды (на фото) и поспешила приготовить.

На 7-8 лепёшек:
400г муки
щепотка соли
150мл воды

Начинка:
3 картофелины
пол-луковицы

Чтобы сделать тесто, просеиваем муку с солью и вливаем воды. Замешиваем и даём тесту "отдохнуть" некоторое время, просто отложив в сторону.

В подсоленной воде варим картошку. Делаем пюре, но не идеально гладкое, а чуть грубоватое, чтобы оно не "поплыло" после.

Пассеруем лук в масле около 5 минут, до золотистого цвета.  Добавляем к картошке, солим, перемешиваем.

Тонко-тонко раскатываем тесто (до 2мм) и вырезаем круги 15см в диаметре. Тесто хорошо тем, что не стягивается, держит форму. Выкладываем на половину пюре и защипываем полукругом. Хорошо оставить несколько промежутков по краю.

Пожариваем на масле, по 2 минуты с каждой стороны.

Вкуууусно!

P.S.: если у вас есть любимые (и особенно проверенные) рецепты восточной кухни, то я буду страшно благодарна!

Запеканка из пасты

Сначала записала название как "Запеканка из пасты от Джейми", но потом поняла, что от него так мало осталось, что даже на заглавие не потянет). Из банальнейших продуктов, которые точно будут на кухне, можно приготовить очень сытное и вкусное блюдо.

250г макаронных изделий (буквально всё, кроме спагетти)
20г сл. масла
40г муки
350мл молока
2ст.л. горчицы
специи
немного готовой курицы (ветчины, бекона)
зелёный горошек
кусочек хлеба
немного сыра

Отвариваем макароны "аль денте", я это делаю со специями.

В это время готовим соус. На среднем огне растапливаем в ковше масло и на нём поджариваем муку. Делается это просто: если совсем буквально, то мука закидывается в масло, помешивается, мы ждём появления золотистого оттенка. Это займёт пару минут. Вливаем молоко. Добавляем горчицу. По вкусу перчим и солим. И ждём, когда соус чуть загустеет (совсем густым он нам не нужен, тогда в духовке всё просто засохнет).

Снимаем соус с огня и в него отправляем макароны, порезанную мелкими кусочками курицу и горошек. Хорошо перемешиваем. Выкладываем будущую запеканку в форму для запекания.
Посыпаем хлебными крошками (мне это сначала казалось странно-забавным, а не деле всё очень вкусно) и чуть покрываем тёртым сыром.

Запекаем при 180г около 30+ минут. Как всегда о готовности нам скажет золотистая корочка.

Клюквенно-апельсиновые кексы

Мало что меня так вдохновляет к развлечениям у плиты как сессия) Разве что приезд Дашу! Чтобы порадовать любимых Рапапо, приготовила сегодня эти замечательные вкуснющие кексы. Сочетание апельсина с клюквой, уверена, придумал кто-то задолго до меня, тем не менее весь рецепт на 100% мой. Что радует)

На 21 миникекс (или 15 увесистых пухликов):
200г масла
полстакана сахара (у меня стакан ок. 240мл)
4 яйца (комнатной температуры)
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
горсть клюквы

Для сиропа (да, сегодня пропитываем, Айзек вдохновил!!))
ок. 80г сахара
сок одного апельсина
цедра одного апельсина
100мл воды

Общая идея такова: готовим тесто для кексов, вмешиваем клюкву, выпекаем. Пропитываем апельсиновым сиропом, есть нам счастье.

Хорошо взбиваем рязмягчённое(!) масло с сахаром. По одному добавляем яйца и тщательно взбиваем.

Добавляем смесь муки с разрыхлителем и получаем такое лёгкое гладкое тесто. Всыпаем чуть порубленную клюкву и ещё раз хорошо перемешиваем.

Разогреваем духовку до 180гр. Вставляем бумажные формочки в силиконовую и не до конца их заполняем. Отправляем выпекаться на 20-25 минут.

Пока пекутся кексы, готовим апельсиновый сироп. В ковш выдавливаем апельсиновый сок, натираем цедру и добавляем сахар. На глаз (100мл в ингредиентах довольно приблизительны) разбавляем водой (для увеличения объёма). На средневысоком огне (у меня 6 из 9), помешивая, доводим до кипения. Снижаем температуру и, не забывая помешивать, даём чуть загустеть. (очень густым сироп не получится, это нормально).

Как раз к этому времени будет готова первая партия кексов. Вынимаем, расставляем на удобной поверхности (которую мы вот-вот запачкаем) и начинаем при помощи большой кисти или ложки покрывать макушки сиропом. Он будет стекать к краям, нам это и нужно. Промазав всю партию, можно повторить процесс через некоторое время. Чем больше вы пропитаете кексы, тем вкуснее они будут.

Благодаря клюкве кексы очень свежие, а благодаря апельсиновому сиропу - сочные и по-рождественски сладкие. Попробуйте! Не пожалеете) (Рапапо подтверждают))

P.S.: любимейшие! с виновницей торжества!

P.P.S.:  мохито-капкейки разлетаются просто на глазах! ура!
Кейт в своих комментариях как обычно всех переплюнула: "Я думала, что придётся делать вид, что мне нравится, а они правда вкусные!")))))))))) Они правда вкусные! Посетители UDC знают толк в капкейках)
P.P.P.S.: Малыш EatCookLove, поздравляю тебя с шестнадцатитысячелетием!

Клюквенное печенье по следам Джейми

Дадада! Jamie Magazine теперь в России! Официальный сайт пока в разработке, но мне Джейми уже улыбается с обложки первого номера, который моя волшебница подарила мне в прошлую субботу!

Я его "проглотила" за час в пути и сразу же выбрала, что приготовлю в тот же день. Я умудрилась чуть адаптировать под себя два рецепта так, что даже  не пришлось заходить в магазин. А это лишь доказывает, что, чтобы готовить вместе с Джейми (ну и мной в данном случае))), не нужно чего-то сверхъестественного. Итак КЛЮКВЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

На один противень печенья:
100г сливочного масла
85г сахарной пудры
130г муки
1 ст.л. разрыхлителя
4ст.л. овсяных хлопьев
50г клюквы (в любом виде)

Размягчённое масло взбиваем с сахарной пудрой. В отдельной ёмкости соединяем муку, разрыхлитель и овсянку.
Постепенно добавляем мучную смесь и не перестаём тщательно перемешивать.
Какое-то время масса казалась мне суховатой, но при тщательном вымешивании всё приходит в норму.

Добавляем клюкву, ещё раз вымешиваем и сворачиваем тесто в такого сомнительного вида колбасу. Кладём в пакет или заворачиваем в слюду и отправляем в холодильник минимум на час.

О клюкве. Моя была замороженная и очень крупная, от чего наводила на мысли о натуральности происхождения. Так или иначе, я её резала на 2-3 части. Лучше нарезать как можно крупнее, т.к. это повляет на дальнейший процесс.

После  охлаждения вынимаем тесто из холодильника и ножом нарезаем на кружочки толщиной около 8мм. Из них получатся очень аппетитные самые настоящие cookies.

Я так поступила с половиной колбасы. Вторую половину я собрала в шар и при помощи двух ложек стала формировать небольший кружочки, после приплющивания которые я выкладывала на противень.

Печенье печётся при 180гр. примерно 15 минут. Всё зависит от духовки, проверяйте по золотистости.

Вкусно очень-очень-очень! Расходится в момент. И чудесно как подарок) Джейми ещё добавляет крупные кусочки белого шоколада. В следующий раз обязательно!

Яблочный крамбл

Сделала впервые сто лет тому назад, вспомнив, что видела нечто подобное у Ирины Чадеевой, когда осталась крошка после вишневого пирога. Потом появлялось множество разных вариаций (вроде клубники под творожной крошкой с шоколадом ), но есть одна, которая в моём сознании числится как воскресная крошка, её-то я и опишу. Воскресная, потому что сделать её к завтраку в выходной очень прости, приятно, а потом ещё и вкусно)

100г муки
50г сахарной пудры
50г растопленного масла +
1,5 яблока

Смешиваем муку с пудрой и заливаем растопленным сливочным маслом. Сначала вилкой, а потом уже пальцами добиваемся структуры "комочками".
В форму довольно крупными кусочками нарезаем примерно 1,5 яблока. И сверху хаотично кладём пару стружек масла. Присыпаем корицей (по вкусу) и покрываем крошкой.

Печь до золотистого цвета крошки, около 25-30 минут при 180.

Наполеон

   

 



Почему-то так сложилось, что впервые я попробовала наполеон очень поздно, классе в 10м где-то. Попробовала, не слишком впечатлилась, и даже практически забыла. Но в последнее время я заметила, что этот торт есть в десертном меню практически каждого любимого мной заведения, а многие знакомые питают к нему слабость. Вариант рецепта подсказала мне Реги, чей рассказ об успехе её торта в Израиле и подстегнул меня попробовать свои силы в приготовлении слоёного теста. Оказалось, чтобы полюбить наполеон, достаточно однажды самой его приготовить. Торт ушёл за сутки, а воспоминания о вкусе так и подмывают уже начать натирать масло.

Тесто:
мука 500г
сливочное масло/маргарин 400г
яйцо 1шт
соль 1 ч.л.
уксус 1 ст.л.
вода 200мл

Крем:
молоко 1ст
сахар 1/3 ст + ст.л. ванильного сахара (с горкой)
яйцо 1 шт
мука 1ст.л.
сл.масло 100г

Начинаем с теста. Во-первых, из данного количества можно приготовить бооооольшой торт или последовать моему примеру и часть оставить для слоёных пирогов, сделав торт среднего размера.
Во-вторых, все продукты должна быть очень холодными, как и руки и рабочая поверхность. Масло же вообще предварительно должно полежать в морозилке.

Натириаем масло на крупной тёрке. постоянно присыпаем натёртое масло мукой, так он не склеится, будет рыхло-воздушным.  Досыпаем всю оставшуюся муку и легко и аккуратно перемешиваем.

В мерной кружке смешиваем яйцо, соль и уксус. И доливаем воду до отметки 250мл. Постепенно вливаем смесь в масло с мукой и быстро замешиваем тесто. Собираем тесто в брикет (оно должно оставаться холодным), делим на три части и в пакетах отправляем в холодильник. Там оно должно полежать не менее 2х часов, поэтому может быть удобным приготовить тесто вечером, чтобы продолжить утром.

Достаём 1 пакет из холодильника, отрезаем половину теста, вторую отправляем обратно. На хорошо присыпанной мукой поверхности (желательно холодной) раскатываем тесто до толщины в 3-4 мм. Наматываем тесто на скалку и таким образом переносим на противень с пекарской бумагой (края которой должны быть чуть смочены). Уже на противне обрезаем края теста до достижения идеальной прямоугольной формы (неразрезанная сторона будет плохо расслаиваться). Всё тесто нужно ОЧЕНЬ ХОРОШО наколоть вилкой, иначе оно будет вздуваться и  не получится собрать торт слоями.
Выпекаем при 210 градусах, пока тесто не зарумянится (около 15 минут, зависит от духовки). Таким образом выпекаем 3-4 коржа.

Приступаем к приготовлению крема. Снчала делаем заварной. Доводим до кипения молоко с сахаром. Не дайте сахару пригореть, иначе "горелый запах" будет у всего торта. В другой кастрюльке смешаем яйцо с мукой и постепенно выльем туда половину молока. Затем одним резким движением дольём оставшееся молоко и быстро доведём до кипения. Нельзя дать смеси закипеть, поэтому нужно очень быстро снять с огня. Остудим крем в миске с холодной водой.

Миксером взбиваем размягчённое масло с добавлением ванильного сахара и добавим заварной крем. После взбивания получится очень пышный и вкусный светлый крем.

Собираем торт, промазывая коржки кремом и накладывая их один на другой. Обрежем края для достижения ровной формы. "Обрезки" разрубим в измельчителе и посыпем намазанный сверху кремом торт.

Ура!

Запеканка из баклажанов

Я пропустила торжественный момент, когда ECL получил 10 000 ное посещение. Сейчас их уже на 1000 больше, но... и это не всё! В ноябре у блога более 3000 посещений!!! это заставило наконец-то вновь про себя произнести, что же я люблю больше всего (на данный момент кажется, что спать)   и начать обновлять блог. За месяц, что я не писала, у меня накопилось море всего: несколь основных куриных и мясных блюд, море выпечки и целых 4 торта! Сессия никогда не была помехой, так что записи должны появляться с завидной скоростью.

Эту запеканку я обожаю. Как и все, кто её пробовал. Родилась она как копромисс между запеканкой Гастронома , которую я готовила прошлым летом, и гратеном Meet & Greet , который мы готовили на воскресном завтраке.

1 крупный баклажан
1 крупный помидор
2 зубчика чеснока
среднетвёрдый сыр
лук, соль специи

Баклажан нарезаем на тонкие-тонкие кружочки. В масле слегка обжариваем на сковороде. (можно пропустить этот этап, если кружки по-ювелирному тонки)
Готовим томатный соус. В миниизмельчителе пробиваем помидор, чеснок и немного лука с перцем и зелёными специями по вкусу.
Форму чуть смазываем маслом. И начинаем выкладывать. Сначала слой баклажанов. сбрызгиваем томатным соусом. Второй баклажанный слой. И снова томаты. И сверху всё закрываем кусочками сыра.

Готовится при 190градусах около 25 минут. Стоит следить, чтобы всё запеклось, не спешите доставать полусырым)

Восхитительный запах и вкус будут достойной наградой за старания.

овсяно-творожные кексы

Эти кексы просто идеальны для тех, кто заботится о питании и/или следят за фигурой. Приготовила неделю назад вот эти кексы , они очень понравились, и я придумала, как сделать их более полезными и не менее вкусными. Причём я готовила буквально из "остатков  холодильника".

1/2 ст. овсяных хлопьев
1/3 ст. муки
1 коф. л. разрыхлителя
100 г творога
2 ст. л. молока
2 ст. л. ванильного сахара
1/4 ст. растительного масла
1 яйцо
1 ч.л. корицы

Крупные овсяные хлопья нужно немного порубить в измельчителе, или можно взять одноминутные Нордик, они уже мелкие. Размять их с творогом, добавить яйцо и молоко, размешать. Добавить сахар и корицу, перемешать. Смешать с маслом и добавить муку.

Масса получается довольно густой, и выкладывать в формочки её надо ложкой.

Выпекаем приблизительно 30 минут при 180 градусах.

Получаются очень приятные по консистенции и вкусные кексы, есть которые не так опасно для фигуры.

Про рукколу

Тот, кто через это никогда не проходил, вряд ли поймёт, как это хорошо, ничего не есть. В Барсе был период, когда аппетит вызывала только руккола. Но жевать её с черри очень быстро надоедает, и просторы испанского гастрономического маркета позволяют разгуляться фанатазии. Поэтому два салата.

Просто ингредиенты, т.к. они говорят сами за себя.

 Руккола, авокадо, инжир, грейпфрут, бальзамик.

 

Руккола, авокадо, лосось, клубника 

сырники

Очевидная мамина слабость к творогу поставила меня сегодня к плите. Вспомнила, что последний раз лепила сырники на Б.Дмитровке, весело лепеча на английском. Но то был совсем хитрый мамин рецепт, который я когда-нибудь выдам. А сегодня рецепт классических домашних сырников, оторваться от которых просто невозможно. И вполне пошаговый)

400г творога
1 яйцо
2 ст.л. сахара
6 ст.л. муки
мука для обваливания

Вилкой разминаем творог и добавляем яйцо. Размешиваем до гладкого состояния.

Добавляем сахар и муку, размешиваем.

Влажными(!) руками формируем шарики, сплющиваем и обваливаем в муке.

Приступаем к обжариванию. Несколько раз читала про жарку сырников под закрытой крышкой. Нет! Поверьте моему горькому опыту, нет! Так только выделится жидкость из творога, что помешает им нормально приготовится.
Сковороду подогреваем до средней температуры (у меня 5 из 9), наливаем масло. Поджариваем с обеих сторон по паре минут

 Стандратное завершение трапезы: мама отказалась печь сырники. 

яблочный пирог с карамельной крошкой

50г сл.масла
4ст.л. сахара
2ст.л. муки

2 яйца
4ст.л. сахара
150г муки
4ст.л. муки

2-3 яблока

Готовим карамельную крошку. В кастрюльке на среднем огне растапливаем масло с сахаром. При появлении коричнего оттенка смеси дабавляем  муку и снимаем с огня. Размешиваем до получения крошки. Отставляем для остывания.

В миске взбиваем яйца с сахаром в светлую смесь, добавляем сметану и перемешиваем. Вмешиваем муку до однородности.

Яблоки режем тонкими дольками.

В проложенную бумагой (или смазанную маслом и присыпанную мукой) форму выливаем тесто. Выкладываем сверху яблоки рядами ( как на картинке) я посыпаем крошкой.

Печём 30 минут при 190гр. Пирог выпекается действительно быстро. И получается очень вкусным)

Яблочная шарлотка с карамелью

Каждый раз, когда девушка хвалится своей шарлоткой, я про себя саркастически посмеиваюсь. Потому что подобные похвальбы для меня значат "я не умею готовить, но смешать сахар, муку, яйца и залить яблоки у меня иногда получается". Но недавна я нашла такой рецепт ( http://chadeyka.livejournal.com/226287.html#cutid1) , хвалиться которым я советую всем и каждой.

Пирог делается на основе бисквитного теста, а карамельный соус делает его особенно желанным.
3 яйца
90г сахара
90г муки

3ст.л. сахара
30г сл. масла
1с.л. воды

2-3 яблока

Начинаем с карамели. В маленькой кастрюльке на сильном огне делаем карамель из сахара и ложки воды. Всё готово, когда сахар полностью растворился, а смесь приняла коричневый оттенок. Выливаем карамель на дно формы. Сверху кладём кусочки сливочного масла. Отставляем.

Готовим бисквитное тесто. Разделяем яйца на белки и желтки. Взбиваем белки. Добавляем 30г сахара и взбиваем в довольно плотную массу.

Взбиваем желтки с оставшимися 60г сахара и соединяем с белками, очень аккуратно перемешивая ложкой. Аккуратно вмешиваем муку.

На карамель выкладываем порезанные яблоки (я их корицей посыпаю) и заливаем тестом.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку примерно на  40 минут.

Вот такая красота-вкуснота получается. Девочки в институте кричали в самом буквальном смысле.

Яблочные маффины

Надо отметить где-нибудь этот день. Сегодня я испекла идеальные маффины. Самые-самые-самые вкусные из всех, что я ела за 19 лет (а уж я-то их много съела)))). И в связи с погодой и болезнью у меня уже открылся Christmas mood, поэтому выпечка с яблоками и корицей как раз вовремя.

На 12 штук понадобится:
2 полные (чуть с горкой) чашки муки
3/4 чашки сахара
1/2 чашки растопленного сл. масла
1 чашка 10% сливок (или жирного молока)
1/3 чашки мёда
1 яйцо
2 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 яблоко

Делается всё невероятно просто. В большой миске смешиваем все сухие ингредиенты. В маленькой взбиваем все влажные. Соединяем и хорошо перемешиваем.
Большое яблоко очищаем от кожуры и режем крупными (!) кубиками (со стороной где-то 0,6см). Так они очень приятно запекутся.

Я сейчас пеку исключительно в бумажных формах (спасибо Барсе). Не забывайте вставлять их в "настоящие" формы, иначе катастрофа. Любую форму нужно заполнить тестом на 4/5. Оно, кстати, получается довольно густым.

Печь около 35 минут (тесто густое, формы полные) при 175 градусах. Они приятно поднимаются, восхитительно пахнут и даже вызывают у меня аппетит! Это лучшая похвала на данный момент)
Я даже их сняла, скоро загружу фото.

шоколадно-банановый кекс

Последняя запись 2.09. Я уже даже не буду писать, что я думаю и чувствую по этому поводу.
Готовлю я много. Сладкое сейчас хоть почти и не ем, на завтрак обязательно балую себя кусочком чего-нибудь вкусного. Конечно, мною же приготовленного.

С приезда было испечено много всяких вкусняшек, и рецепты такие классные, что поделиться просто мой гражданский долг. начинаю.

Ах да.  Я дошла до той крайней степени наглости, когда я перестала снимать. На самом деле, я просто не успеваю. Потом только готовое фотографирую на телефон. Может быть, я добавлю эти фотографии. Но идея такова, что я жду в гости своих любимых фотографов и готова всё снова приготовить и отснять. Пошагово, как в старые добрые.

Для кекса нужно:
100г слив. масла
100г сахара
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
80г какао
70г муки
3 маленьких/ 2 больших спелых банана

Для начала вспоминаем основное "кексовое правило": все продукты должны быть комнатной температуры.
В большой миске взбиваем масло с сахаром. По одному добавляем яйца, взбивая.
Смешиваем какао, муку, разрыхлитель и добавляем половину в миску, взбиваем.
Добавляем бананы, размятые в пюре, размешиваем, и после добавления второй половины сухой смеси мешаем до однородности.
Форму (у меня где-то 20*20) выстилаем бумагой (или смазываем маслом, что я уже очень давно ленюсь делать), выливаем тесто.

Печь 45+ минут при 175 градусах. Кекс поднимется, верхушка чуть потрескается. Выглядит это очень аппетитно.
Нестойким худеющим дурам готовить не советую, т.к. удержаться почти невозможно)
Вообще рецепт идеален для детей и друзей, потому что все любят сочетание банана и шоколада. Предвкушаю завтрак)

Курица в сливочно-грибном соусе

Когда я под ободряющий Анин крик «доставай вино», не дожидаясь Рустама, ломанулась за ложкой… В общем, сколько бы разных критериев не было, лучшим показателем для себя остаюсь я сама. И моя звериная несдержанность в данном случае говорит лучше всяких слов. Забудьте всё, что я публиковала раньше. Это самый вкусный рецепт курицы. И даже простой!

Ингредиенты:

Курица (буквально в любом виде, у меня ножки и грудки)

Шампиньоны - 300г

Натуральный йогурт – 1 баночка

Сливки 10% - 200мл

Луковица – половинка

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец, оливковое масло

Курицу и шампиньоны хорошо промыть. Грибы аккуратно нарезать. Чеснок мелко покрошить, лук порубить маленькими кубиками. Курицу посолить и поперчить.

На разогретом масле, в луке, быстро поджарить курицу со всех сторон до золотистого оттенка. Выложить в вок (подойдёт и кастрюля с толстыми стенками, но я не могла отказать себе в удовольствии воспользоваться воком).

В той же луковой сковороде чуть поджарить грибы. На большом огне влить смесь йогурта и сливок (подперчённую и посоленную) и довести до кипения. Залить сливочно-грибным соусом курицу в воке.

Вок поставить на медленный огонь примерно на 40 минут (зависит от количества и частей курицы).

Очень хочется написать себе здесь дифирамбы (вполне заслуженные, т.к. невероятно вкусно). Но ещё сильнее хочется поскорее съесть. Мы с Анютой до прихода Расти уже согрешили, но и с ним мы от порции не откажемся. 

Рустаааааааааааам! Приходи скорее!

Курица с овощами в сливках

 Сейчас я в первую очередь прошу прощения у себя. Мне страшно разбивает сердце, что я готовлю много, как никогда, но ничего не пишу об этом. НИ-ЧЕ-ГО. Для irenedaybyday я уже придумала правило, по которому я описываю события в течение 30часов, иначе ничего об этом дне написано не будет (единственное исключение – Париж, на который я ещё не теряю надежду). Что сделать с ит-кук-лав не знаю, но обидно до слёз. И готовить всё равно страшно хочется. Вчера ломанулась в полночь банановые кексы печь, остановили.

Мы едим много, вкусно, разнообразно. Вообще это мои самоуверенные комментарии, но хочется думать, что они разделяются моими «сожителями»)). Недавно я готовила вот такую курицу. (Ещё одна причина, почему нет обновлений, это внешние характеристики нашей кухни. Уж не судите строго, она классная))

   

4 грудки

3 помидора

Луковица

2 головки чеснока

2см корня имбиря

Стакан сливок

Зелень, соль, перец

Начинаем с помидоров. Чтобы снять с них кожицу, делаем крестовые надрезы сверху, окатываем кипятком и держим в нём же минуту-другую. Потом всё легко проворачивается одними руками.

Нарезаем помидоры кубиками, лук полукольцами. Мелко крошим чеснок и имбирь. Посолив и поперчив по вкусу, чуть поджариваем на среднем огне. К овощам добавляем сливки и доводим до кипения.

Тем временем разделанные и порезанные любимым способом грудки солим, перчим, сдабриваем травами и обжариваем на среднем огне, чтобы появилась чуть золотистая корочка. Отправляем грудки в кастрюлю (они не должны быть готовы).

Курицу в кастрюле заливаем получившимся томатно-сливочным соусом и на небольшом огне тушим около часа под закрытой крышкой.

Анюта за обедом буквально кричала, какой же нежной вышла курица. Точно!

Испанская панцанелла

 Название просто невозможное, потому что панцанелла - итальянское блюдо. но готовить с "отсебятиной" - мой фирменный стиль, и в данном случае отсебятина заключалась в добавлении одного из самых испанских продуктов - хамона.

Помидоры

Огурец 

Красный лук

Салат

Хлеб

Оливковое масло

Хамон! 

Овощи режете, как любите. Крошите вымоченный в оливковом масле хлеб (руками) и добавляете порванный хамон. Ммммммм пальчики оближешь!  

Имбирный пирог с хлопьями

В который раз убеждаюсь, что новое - это хорошо забытое старое. В раздумьях, что бы сладкое приготовить, вспомнила об удачном пироге, который не пекла целый год. Прошлогодний рецепт с заметными изменениями. Во-первых, в два раза уменьшила количество ингредиентов. Получился пирог 20*20. Во-вторых, хрустящие хлопья заменили смесь изюма и шоколада. Как это было:

60г сл. масла
100г сахара
2 яйца
2 кофейные ложки молотого имбиря (чайные - для любителей)
1 ч.л. разрыхлителя
125г муки
горсть хлопьев

Размягчённое масло взбиваем с сахаром, по одному вбиваем яйца. Добавляем смесь сыпучих продуктов и хорошо взбиваем. В руке чуть крошим хлопья и добавляем в тесто. Оно довольно густое.
Форму выкладываем пекарской бумагой или сильно смазываем маслом. Печём 20 минут при 180гр. Я оставила ещё на 5 минут в выключенной духовке.

Тесто хорошо поднимается, имбирь очень приятно чувствуется. Очень понравилось с хлопьями, хотя с шоколадом было не хуже. 

Лимонный кекс

200г сл.масла
150г сахара
4 яйца
200г муки
цедра 1 лимона
1ч.л. лимонного ликёра / коньяка

Очень вкусный кекс, с приятной пористой текстурой. Сейчас в жару идеальное лакомство в компании с лаймовым лимонадом. С этой прелестью мы идём сегодня на пикник)

Чтобы хорошо взбивалось, все продукты должны быть комнатной температуры, тогда тесто успешно поднимется и без разрыхлителя.
Размягчённое масло взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца и каждый раз хорошо взбиваем. Добавляем цедру и ликёр. Муку вводим постепенно, хорошо взбивая.

Форму ( у меня квадратная 20*20, отлично в "буханке") выкладываем пекарской бумагой (или смазываем маслом и чуть присыпаем мукой). Заполняем тестом и большой ложкой выравниваем поверхность.
Печём 40 минут при температуре 180градусов.

Он по-настоящему ароматный!

Творожная запеканка с ежевикой и апельсиновым сиропом

Завтра последний день перед экзаменом, так сказать последние 24 часа Икс. И именно завтра, уже в 7 утра к нам приезжает мамина бывшая ученица, нынешняя подруга, мама моей подруги детства, а сейчас ещё и (хочется верить, чистый на руку) чиновник.
Конечно же, моим боевым заданием было приготовить что-то на завтрак. И даже не что-то, а вполне чётко - творожную запеканку.

Но разве я могла сделать "просто запеканку"? Накрутила, навертела, и получилось так вкусно, что если ЕП опоздает, то рискует остаться без кусочка.
Мне нравится сочетание сладкого апельсина и кисловатой ежевики в одном десерте. Попробуйте, понравится и вам.

2 пачки творога
1 пачка творожной массы
4ст.л. сметаны (у меня 15%)
4ст.л. манки
2 яйца
ежевика
Для апельсиновой глазури:
пол-апельсина
30г сахара
1 яйцо


Для запеканки смешиваем все ингредиенты и взбиваем. В хорошо смазанную сливочным маслом форму выкладываем половину творожной массы. Кладём ягоды, закрываем оставшейся массой.
Духовку разогреваем до 190градусов. Отправляем туда запеканку на 20 минут.
В это время размешиваем яйцо с сахаром, выдавливаем туда сок половины апельсина и натираем туда же его цедру. Переливаем смесь в ковш, нагреваем на среднем огне, чтобы сахар растаял, а сироп чуть загустел (совсем чуть-чуть).
По прошествии 20 минут достаём запеканку (у неё схватилась верхушка, теперь можно чем-то покрывать) и заливаем сиропом. Возвращаем в духовку ещё на 30 минут.

Запеканка поднимется, сироп может даже немного покипеть. В результате (когда всё опадёт) получится запеканка словно с апельсиновой карамелью.

Внутри она приятно влажная, совсем не тяжёлая.

P.S.: к маме подъехала ученица, чтобы поблагодарить её за помощь в подготовке к ЕГЭ, а меня за материалы по общаге и советы по английскому, и подарила набор из кофейной контатты. Я до сих пор в небольшом приятном шоке. Мне будет как-то даже, наверно, жалко, если такая хорошая девочка поступит в финашку....)

Шоколадные маффины с творожной начинкой

Лучшее, что вы можете сделать утром для близких - это завтрак. И если это что-то шоколадное, то цены вам нет! Утренний дождь всех убаюкал, поэтому я спокойно хозяйничала на кухне. Вот что получилось!

Для теста: (на 10 маффинов)
200г муки
3 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
140г сахара
2 упаковки натурального йогурта
90г раст. масла

Для творожной начинки:
полпачки творога
2-3ст.л. 33% сливок
40г белого шоколада

На самом деле творожная начинка у меня осталась от пропитки морковного пирога, потому и появилась идея сделать такие маффины. Взбиваем сливки, добавляем творог и растопленный шоколад, снова взбиваем.

В большой ёмкости взбиваем яйцо с сахаром, йогуртом и маслом. Отдельно соединяем муку, какао и разрыхлитель, добавляем к яичной смеси. Всё вместе хорошо перемешиваем.

Заполняем формы на треть. На тесто кладём по ложечке творожной пасты. Накрываем ещё порцией шоколадного теста.

Печём 20-25 минут при 190градусах. Маффины аппетитно потрескаются.
Очередная приятная форма похвалы - желание оставить на завтра, чтобы угощать и хвастаться перед гостями.

Т.к. готовила утром и боялась, что кто-то вот-вот проснётся, получилось ооочень быстро. Для меня это явный плюс.